Alimentação plant based: como a tendência transforma o food service no Brasil
O que é alimentação plant based A expressão alimentação plant based descreve um padrão alimentar que prioriza ingredientes de origem vegetal. Esse conceito ultrapassa o veganismo tradicional, pois abrange tanto consumidores veganos quanto flexitarianos — grupo que cresce de forma acelerada no Brasil. A definição envolve foco em sustentabilidade, saúde e menor impacto ambiental. O
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