Desde 2023, a Veggie Roots fabrica toda linha de produtos da Cogumelado, marca mineira de alimentos à base de cogumelos. É um exemplo prático do nosso trabalho de fabricação terceirizada de alimentos veganos, que inclui white label e private label: a Cogumelado cuida das receitas, da marca e das vendas, e a produção acontece na nossa fábrica, em Belo Horizonte.
Neste artigo contamos a história da Cogumelado, por que ela escolheu a Veggie Roots, como cada produto é feito e o que um caso como esse ensina a quem pensa em terceirizar a produção da própria marca.
Resumo da parceria entre Veggie Roots e Cogumelado
- Início da parceria: 2023.
- Quem fabrica: Veggie Roots, fábrica de alimentos veganos fundada em 2018, em Belo Horizonte (MG).
- Marca dos produtos: Cogumelado.
- Produtos: hambúrguer de cogumelos, linguiça de cogumelos, cogumelo ostra defumado em lata e shimeji al mare em lata.
- Receitas: criadas pela Cogumelado. A Veggie Roots ajudou a aprimorar as formulações do hambúrguer e da linguiça.
- Venda e distribuição: responsabilidade da Cogumelado.
Da cozinha do restaurante à fábrica: a história da Cogumelado
A Cogumelado começou como restaurante. Em 2018, o sócio-fundador Thiago de Azevedo abriu, no Vale do Sereno, em Nova Lima, uma casa dedicada só a cogumelos, com hambúrgueres, risotos, entradas e pratos principais, como contou a revista Encontro.
A ideia, porém, era maior do que o restaurante. Thiago queria transformar a Cogumelado numa marca de alimentos industrializados. O primeiro passo foi passar a fabricar os produtos na própria cozinha do restaurante. Depois o restaurante foi fechado e a cozinha virou fábrica.
O primeiro produto industrializado foi o cogumelo ostra defumado em lata, lançado em 2020. Em 2021 veio o shimeji Al Mare. Os dois lançamentos aparecem na reportagem do Diário do Comércio, de fevereiro de 2022, que já descrevia o produto como fabricado em Nova Lima. A linha ganhou depois o hambúrguer e a linguiça de cogumelos, e a marca passou a atuar também em congelados.
Em 2023, a Cogumelado terceirizou toda a sua produção e escolheu a Veggie Roots para fabricar a linha.
Por que a Cogumelado escolheu a Veggie Roots
Entregar a produção a outra empresa é uma decisão grande para qualquer marca. Quatro pontos pesaram:
- Experiência com hambúrgueres. Já fabricávamos hambúrgueres veganos, uma das categorias da nossa linha própria.
- Maquinário adequado. A fábrica já tinha os equipamentos necessários para produzir a linha.
- Alvarás válidos. A operação estava regularizada, requisito básico para fabricar alimentos para outra marca.
- Fábrica vegana. Toda a produção acontece dentro de uma empresa vegana.
As receitas já existiam e eram da Cogumelado. Nosso papel foi assumir a fabricação dos quatro produtos e, no hambúrguer e na linguiça, ajudar a aprimorar as formulações sem mexer na identidade da marca.
Os quatro produtos da Cogumelado fabricados pela Veggie Roots
Hambúrguer de cogumelos
Congelado, com o cogumelo como protagonista. A receita é da Cogumelado, e a nossa contribuição foi técnica, no aprimoramento da formulação. Funciona em sanduíches e como prato principal.
Linguiça de cogumelos
Também congelada, também de receita da Cogumelado e também aprimorada com a nossa experiência industrial. Vai bem em sanduíches e ao lado de legumes, grãos e molhos. Conservação e preparo seguem o rótulo atual.
Cogumelo ostra defumado em lata
O produto que deu início à marca industrial. Remete à carne de lata mineira, com cogumelo ostra grelhado e defumado no azeite extravirgem, com chimichurri, segundo a revista Encontro. Serve como entrada, petisco ou recheio de sanduíche.
Shimeji Al Mare em lata
Shimeji preparado com referências da culinária litorânea nordestina. Pode virar moqueca, massa ou risoto. Composição e modo de uso estão no rótulo.
Como fabricamos os enlatados da Cogumelado
Nos enlatados, as responsabilidades são bem definidas. A Cogumelado mantém o relacionamento com o fornecedor dos cogumelos, e a matéria-prima chega direto à nossa fábrica. A partir daí, todo o processo é feito na Veggie Roots:
- Recebimento: os cogumelos chegam do fornecedor da Cogumelado.
- Processamento: seguimos as etapas definidas para cada receita.
- Esterilização: etapa do processo industrial dos enlatados.
- Embalamento: envase e embalagem dos produtos.
A Veggie Roots não cultiva os cogumelos. Recebe a matéria-prima pronta para fabricar.
Fabricação terceirizada de alimentos: o que o caso Cogumelado mostra
Fabricação por contrato, white label e private label são modelos próximos, e o mercado usa esses nomes de jeitos diferentes. Em linhas gerais, no white label o fabricante oferece produtos prontos que a marca vende com o próprio rótulo. No private label, ou fabricação por contrato, o produto é feito para uma marca específica, muitas vezes a partir de uma receita dela. O caso da Cogumelado está mais perto do segundo: as receitas são da marca e a fábrica é nossa.
Cada projeto tem as suas particularidades. Algumas marcas chegam com a receita pronta e só precisam de estrutura produtiva. Outras precisam de ajuda técnica para adaptar ou melhorar o produto. Formulação, ingredientes, processo, embalagem, capacidade de produção e exigências regulatórias são avaliados caso a caso, e todo projeto passa por uma análise de viabilidade técnica e comercial.
A Veggie Roots, fundada em 2018 e com linha própria de burgers, linguiça, bacon, kafta, falafel e pão de queijo vegano, atende também projetos de terceiros. Tem uma marca de alimentos veganos ou quer criar a sua? Conheça a página de white label e private label ou fale com a nossa equipe.
Perguntas frequentes sobre a Veggie Roots e a Cogumelado
Quem fabrica os produtos da Cogumelado?
Desde 2023, a Veggie Roots fabrica o hambúrguer de cogumelos, a linguiça de cogumelos, o cogumelo ostra defumado em lata e o shimeji Al Mare em lata.
A Cogumelado pertence à Veggie Roots?
Não. São empresas independentes ligadas por uma parceria industrial. A Cogumelado cuida da marca, da venda e da distribuição. A Veggie Roots cuida da fabricação.
A Cogumelado já teve produção própria?
Sim. A marca passou a fabricar na cozinha do seu restaurante, em Nova Lima. Depois o restaurante foi fechado, a cozinha virou fábrica e, em 2023, toda a produção foi terceirizada para a Veggie Roots.
Por que a Cogumelado escolheu a Veggie Roots?
Pesaram a nossa experiência com hambúrgueres, o maquinário adequado, os alvarás válidos e o fato de sermos uma empresa vegana.
Quem criou as receitas?
As receitas originais são da Cogumelado. A Veggie Roots contribuiu com o aprimoramento das formulações do hambúrguer e da linguiça.
Onde são feitos os enlatados da Cogumelado?
Na fábrica da Veggie Roots, em Belo Horizonte. Recebemos os cogumelos do fornecedor da Cogumelado e fazemos o processamento, a esterilização e o embalamento.
A Veggie Roots fabrica para outras marcas?
Sim. Além da linha própria, atendemos projetos de white label e private label, sujeitos à avaliação de viabilidade técnica e comercial. Entre em contato para conversar sobre o seu projeto.
Onde comprar os produtos da Cogumelado?
A venda e a distribuição são feitas pela própria Cogumelado. Consulte o site oficial da marca para saber onde encontrar.
Duas empresas mineiras, cada uma no que sabe fazer
A Cogumelado trouxe as receitas, a marca e a ideia de colocar o cogumelo no centro do prato. A Veggie Roots trouxe a fábrica e a experiência em produzir alimentos veganos. Desde 2023, são quatro produtos com a identidade da Cogumelado e a produção feita em Belo Horizonte.
Se a sua marca também precisa de uma fábrica, veja como funciona a fabricação white label e private label da Veggie Roots e chame a nossa equipe.
Fontes
- Diário do Comércio: Produção de cogumelos aumenta na RMBH, Emelyn Vasques, 2 de fevereiro de 2022.
- Revista Encontro: De produção artesanal a startups, cogumelos impulsionam mercado em Minas, Daniela Costa, 14 de agosto de 2025.
- Projeto Draft: Chá de cogumelo? Não. Mas tem linguiça, moqueca e feijoada, Dani Rosolen, 20 de junho de 2023.
As informações sobre a parceria iniciada em 2023, os motivos da escolha da Veggie Roots, a fabricação dos quatro produtos, o aprimoramento das formulações e as etapas realizadas na nossa fábrica são institucionais, fornecidas pela Veggie Roots.
